Miel d’Anicet d'automne classique liquide

Description du goût

Récolté à la mi-août, le miel d’automne a une couleur dorée et un goût délicat. Aux notes douces (vanille) et fruitées (abricot) accompagnées d’une note aromatique de cire d’abeille, il est issu principalement de la floraison de verge d’or.

La texture du miel classique est dépendante d’un phénomène entièrement naturel : la cristallisation. Au moment de la mise en pot, tous les miels sont liquides. Avec le temps, il s’y développe des cristaux qui modifient leur texture. Afin de lui rendre sa texture liquide, le miel classique est légèrement chauffé à basse température, mais jamais pasteurisé. Il cristallisera donc dans un avenir plus ou moins rapproché, la cristallisation étant un phénomène naturel chez tous les miels non pasteurisés.

Surtout, il ne faut pas penser que le miel cristallisé est gâché! Avec un peu de brassage, il s’amalgame encore très bien à d’autres ingrédients. Afin de liquéfier le miel, il faut le chauffer doucement au bain-marie. Il est important de ne jamais chauffer le miel au four à micro-ondes. Attention! L’eau dans la casserole ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement.

Découvrez les analyses polliniques qui dévoilent la diversité florale de nos miels ICI.

*La couleur, le goût et la texture du miel peuvent varier d’une année de récolte à l’autre. La photo est à titre indicatif seulement.

Miel biologique certifié par Québec Vrai

Arômes et accords

Goût | Délicat et fruité, notes chaudes (vanillées), notes fruitées (abricot) et de cire d’abeille

Accord | Le miel d’automne est assez doux pour être utilisé comme un miel passe-partout, mais son goût chaud et vanillé va très bien de paire avec les desserts au miel et les fruits à noyaux (pêches, prunes, etc.).

PÉREMPTION

Le miel se conserve infiniment ! Nous vous recommandons de le consommer dans les 2 ans suivant la récolte. Comme tout aliment, le miel est une denrée dont il est essentiel de préserver les nutriments. Voici les conditions idéales pour une conservation optimale.

LIQUIDE

Conserver son pot de miel dans un placard, à l’abri de la lumière, même s’il a été ouvert. Comme le miel a des antibiotiques naturels, c’est un aliment très stable. Au bout d’un moment il peut avoir des transformations (transformations de phase). S’il était liquide, le miel peut devenir plus solide. L’aspect va changer, le goût peut s’altérer. On n’aura donc plus le même goût avec un miel qui a été ouvert depuis très longtemps cependant il est toujours « consommable.