Contre filet (New-York) avec os - Vrac

Parfois nommé « New-York steak » ou « Strip steak » le contre-filet avec os est une coupe de viande de bœuf prisée pour sa tendreté, sa saveur robuste et sa texture juteuse.

Il est issu de la partie dorsale de l'animal, contre le filet. Cette coupe se distingue par une bande de gras extérieure qui lui confère une saveur intense et une texture tendre.

Coupé en tranches de 1''25, le steak New York est idéal pour griller ou poêler, permettant ainsi d'obtenir une surface croustillante à l'extérieur tout en conservant sa jutosité à l'intérieur.

Ce morceau de viande est très polyvalent et peut être apprécié seul avec juste une pincée de sel et de poivre, ou accompagné de sauces et d'accompagnements variés selon les préférences personnelles.