Madérisé

Inspiré des vins de Madère, ce vin dégage des arômes dominant de caramel et de bois. Cette boisson se sert fraîche comme apéritif ou encore en digestif avec des chocolats amers. Utilisez-le aussi dans vos sauces et marinades pour surprendre agréablement vos invités.

Sa robe à intensité soutenue de teintes fauves et cuivrées dégage des arômes dominants de caramel et de notes de bois. Très long en bouche, ce vin à saveur de torréfaction, offre un bel équilibre entre l'acidité et le sucre.

Même une fois ouvert, il se conserve durant plusieurs années.

15% d'alcool

Le cassis

Le cassis, qu'on appelle aussi au Québec la gadelle noire, est un petit fruit de couleur noir violacé et aux arômes remarquables. Les premiers colons européens en auraient apporté avec eux en Amérique. À cette époque, il était déjà apprécié pour ses vertus médicinales. On sait maintenant que le cassis déborde de vitamine C, est antioxydant, anti-inflammatoire et contient des polyphénols aux nombreuses vertus, dont le renforcement du système immunitaire.

La maison Cassis Monna & Filles cultive plusieurs variétés de cassis, dont le Titania et le Ben Lomond, qui possèdent un arôme prononcé, contiennent beaucoup de jus et résistent bien aux maladies. Le cassis est bien adapté à la rigueur des hivers québécois. La récolte, qui s'étend sur environ deux semaines, s'effectue au début du mois d'août, alors que le fruit est gorgé de saveur.

Le domaine

Natif du Sud de la France et liquoriste de quatrième génération, Bernard Monna est le premier producteur de vins et de crème de cassis au Québec. Vers le début des années 1970, il s'installe sur l'Île d'Orléans où il prendra racine. L'emplacement bénéficie d'un microclimat idéal pour la culture du cassis : un sol humide et bien drainé, protégé des gelées printanières grâce à la proximité du fleuve.

Le domaine, dont la superficie où est cultivé le cassis se déploie actuellement sur 22 hectares et qui pourrait bientôt s'étendre davantage, produit plus de 85,000 bouteilles par année. Héritier d'une longue tradition familiale, Bernard Monna transmet aujourd'hui son savoir-faire à ses deux filles, Catherine et Anne, qui assurent maintenant la relève.